上野はとんかつ発祥の地でもある。銀座で誕生したカツレツ（客がナイフとフォークで切りながら食べる）は、この街で箸で食べる料理に進化したのだ。

　同様に、上野の新旧店舗は、庶民が愛する形にどんどん進化し続けるに違いない。だから上野散策は面白い。

【アメ横のエスニック＆老舗のデザート】
　戦後の混乱期にできた市がルーツのアメ横。近年は外国人による屋台が充実し、手軽にエスニック料理を楽しめる。食後には老舗甘味店の新商品で口の中をさっぱりさせよう。

■西湖春小籠包館
台東区上野4‐7‐8　アメ横センタービル42‐B／営業時間：10：00～20：00／定休日：なし

上海名物の生煎包（焼き小籠包）をかじると、ものすごい量のスープが飛び出すので要注意。厚めで香ばしい皮としっかり味付けされた餡の相性がよく、醤油なしでいける。焼き肉餡ベイ（シャーピン）も人気。肉餡たっぷりで、これだけでおなかいっぱいに。焼き小籠包4個400円、6個600円。焼き肉餡ベイ250円。揚げパン200円

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