赤ワインに馴染みのない人でも飲みやすいように…（※イメージ）

　フード＆ワインジャーナリストの鹿取（かとり）みゆきさんが、日本ワインを紹介する。今回は、石川県穴水町の「Nセレクト ヤマソーヴィニヨン 2015（赤）」。

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　石川県、能登半島のほぼ真ん中に位置する穴水町。この地に2004年、能登ワインが設立された。

　ワイナリーがいま、力を入れているブドウが、ヤマソーヴィニヨンだ。ワイナリー設立に備えて01年、土地での栽培が始まった。この品種は比較的、病気に強い。試行錯誤の中で、能登では色づきが良く、糖度や酸度が高くなることもわかった。現在、この品種で3種類のワインを造っている。

「Nセレクト　ヤマソーヴィニヨン」は、赤ワインに馴染みのない人でも飲みやすいように、柔らかい味わいを目指している。果皮や種を一緒に醸す期間を短くし、それらから渋みが抽出されすぎるのを避けた。

　実はこのワイナリー、設立が頓挫しかけた過去がある。農家や酒販店、地元企業の社長らが発起人となり、町役場と協力して設立に漕ぎつけたのだ。

　そんな苦労が、寿司屋から洋食レストランまで、“穴水町の飲食店で必ず見かける一本”として、実を結んでいる。

（監修・文／鹿取みゆき）

※週刊朝日　2016年2月19日号

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