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糖分を加えるのは甘くするため!? 意外と違う赤ワインと白ワインの製造工程  2/2

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岩田健太郎週刊朝日#ライフ

ワインは単に糖をアルコールに変えただけの飲み物ではない。ブドウのいろいろな成分が液体に溶け出し、変化する。これをマセラシオン(醸し)という(写真:getty images)

ワインは単に糖をアルコールに変えただけの飲み物ではない。ブドウのいろいろな成分が液体に溶け出し、変化する。これをマセラシオン(醸し)という(写真:getty images)

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