今年10月に創業70年を迎えただるま食品(茨城県水戸市)。売り上げの約半分を占めるという、わら納豆づくりの現場を、見せてもらった
水洗いした大豆を、圧力釜でゆでる
ゆでた大豆に納豆菌を振りかける。このあとボウルを振り、納豆菌をまんべんなくいきわたらせる
発酵室に入れ、40度で18時間置く
納豆菌をかけた大豆を、稲わらに詰めていく
納豆大葉揚げ
納豆チャーハン
納豆オムレツ
納豆から揚げ
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