水野美紀さん イラスト：唐橋充 　42歳での電撃結婚。伝説の高齢出産から4年。母として、女優として、ますますパワーアップした水野美紀さんの連載「子育て女優の繁忙記『続・余力ゼロで生きてます』」。今回は、「夏のレシピ」について。 ＊　　＊　　＊ 　子供の夏休みもあり、毎日の献立に頭を悩ませる今日このごろ。猛暑のこの季節にはそうめんが大活躍だ。 　そうめんは素晴らしい。1分で茹で上がる。 　色んなトッピングを受け止めてくれる。トマト。おくら。ネギに納豆。きゅうりにシーチキン。子供にもバランスよく食べさせられる。 　煮麺にしてもよし。チャンプルにしてもよし。冷たいチキンスープで中華風に。トマトジュースで冷製パスタ風に。 　麺を素揚げにするとか、茹でた麺をこねて団子にするとかいうレシピもあるけど。1分で茹で上がる手軽さに惹かれているのに、わざわざそんなことするかえ！　というのが私の個人的な意見です。 　あと、職人が一生懸命に細く細く伸ばした麺を、あんた、またこねてあんた、団子に戻すんかえ！　という職人目線の衝撃も。 　と思ったけれど、茹でて余ったそうめんのアレンジとして試してみるのはアリですね。 　バテて溶け出しそうな猛暑の日でも、そうめんなら我が子はもりもり食べてくれる。ほんとうにありがたい存在。 　もう、そうめんなしの生活なんて考えられない。 　子供の頃、水野家では、麺つゆにマヨネーズをちょい足しして食べていた。 　にゅるっとマヨを入れてかき混ぜると、分離したマヨが細かいつぶつぶになってつゆに浮く。それが麺にくっついて絡んでくる。 　子供の頃はマヨのコクと酸味が美味しくてたまらなかったが、今となってはそれほど魅力を感じない。 　ミョウガにネギに生姜に大葉。薬味の美味しさが年々増していく。 　数年前に夫婦で小豆島を旅した時、「生そうめん」というものを初めて食べた。 　コシがあって喉越しがよくってほんとに美味しかった。 　食堂でおばちゃんが作っているのをのぞいてみたら、茹で上がったそうめんをザルにあげて流水をかけながら、それはそれは力強くごしごしとこすりあわせて滑り取りをしていた。 　両手に麺をがしっと掴んで、擦り合わせるのだ。 　最後に上から両手でぎゅーーっとザルに押し付けて水を絞る。 　それからキンキンの氷水にさらす。 　こうやってしっかりと滑りを取り、冷やすのが美味しく食べるコツなんだそうだ。 　私がこれまでやっていた滑り取りなんて、なまぬるくて話にならない。 「あのくらいやらなきゃだめなんだ」 　あの日以来私は変わった。 　そうめんを茹でるたびに、おばちゃんの力強い滑り取りが脳裏をよぎる。 　キンキンのそうめんにキンキンのつけ汁。これで夏を乗り切ろうじゃないか。 　だけど、たまには辛ラーメンが食べたい。 　麺を煮込んで、ネギをたっぷり散らしたら、真ん中に卵を落として、白身に火が通って少し白くなったら出来上がり。 　卵が崩れないように上手にどんぶりに移す。 　そして、黄身を崩さないようにまずは、トロトロの白身と麺をからめて食べる。 　噛みごたえのある麺の食感がいい。 　白身と麺のペアを楽しんだら、ここで粉チーズをかけてもいい。 　ほのかに溶けるチーズと麺のペアもまた、まろやかでコクが出て美味しい。 　最後に黄身を崩して、黄身と麺のペアでフィニッシュ。 　黄身が混ざるとスープの味がかなり変わるので、私はいつも最後の方に黄身を崩して食べるようにしている。 　めったにない、家でひとりメシのタイミング。 　それが私の辛ラーメンチャンス。 　こめかみが痒くなるくらいの辛い刺激で、思いっきり発汗したい！ 　こっそりストックしてある辛ラーメンのことを想うと、心がざわつく。 　ああ、次の辛ラーメンチャンスはいつ来るのか。 　辛ラーメンチャンス、略して辛チャン。 　次の辛チャンはどう楽しもう。 　他に足すとしたら、しめじなどのキノコ類、残り物の豆腐、青梗菜も美味しかった。 　バターや豆乳を入れるとまろやかになるし、ひき肉を入れても美味しい。 　検索してみたら、カルボナーラにアレンジするというレシピが出てきた。 　水のかわりに牛乳で煮て、ベーコンと粉チーズを混ぜて、卵黄をトッピングするだけ。 　他には卵と酢を加えてスーラータン風とか、ピーナツバターとパクチーを加えてマーラータン風とか。 　あああああ無限の可能性！ 　優しいそうめんに刺激の辛ラーメン。 　両方求める、夏です。 ■水野美紀（みずのみき） 俳優。ドラマ・映画・舞台で活躍中。＜出演情報＞日本テレビ系ドラマ「ボクの殺意が恋をした」に出演中（毎週日曜22：30～）。10月7日から新国立劇場　小劇場にて作・演出・主演を務める舞台『2つの「ヒ」キゲキ』を上演する。レギュラー番組は、フジテレビ系バラエティ「突然ですが占ってもいいですか？」毎週水曜22：00～、読売テレビ「水野美紀の映画生活（シネマライフ）」毎週金曜22：54～＜関西ローカル＞　http://www.ytv.co.jp/cinemalife/ 【書籍『水野美紀の子育て奮闘記　余力ゼロで生きてます。』好評発売中】