今年も夏休みが始まって早2週間。ツイッターでは「#主婦らの夏休み戦争」というタグに宿題や遊びなど子どもと過ごすための知恵が集結している。中でも、給食という砦を失った親子の昼食は大問題だ。毎日外食するわけにもいかないし、この猛暑で長時間火を使えばキッチンは地獄と化す……。「爆速レシピ」をうたい、ツイッターで21万フォロワーを誇る料理研究家・リュウジさんに夏休みの親子ランチにオススメの超簡単レシピを教えてもらった。

【画像】まずはコレ！16万「いいね」の油そば

■油そば

　まずはツイッターで「いいね」が16万件も付いた「一番人気のレシピ」、油そば。醤油と焼肉のタレ、ごま油（各大さじ1）、酢（大さじ半分）、うま味調味料ひとつまみを皿に混ぜ、茹でた中華麺を入れて卵黄とネギをのせるだけ。所要時間わずか3分。

「茹で野菜やチャーシュー、メンマ、ネギなどを載せてもいいし、ゆで卵に変えてもいい。マヨネーズやラー油でアレンジもできます。鍋と皿一つずつしか使わないので、洗い物も少ないですよ」（リュウジさん）

　このレシピを紹介した投稿には、「つい3人前食べちゃいました」「食べそびれたキムチを足したらさらに美味！！」などたくさんのコメントが寄せられている。

■納豆キーマカレー

　子どもたちが大好きなカレーも、暑い日に煮込むことを考えると敬遠してしまう……。そんなときは納豆を投入すると「爆速」が叶うという。

　塩コショウした豚ひき肉（250g）を油で炒め、玉ねぎのみじん切り（1個分）を炒め、納豆2パック、水（200cc）、カレールー（2ブロック）を投入。これも10分で完成！

「納豆がコクを出してくれるので、煮込まなくても大丈夫なんです。美味しくて栄養も取れて、作りおきもできるので、僕も気に入っているレシピの一つ。お好みで粉チーズをどうぞ」（リュウジさん）

■カルボナーラ

　火を使わずに絶品パスタだって作ることができる。

　半分に折ったパスタ（100g、湯で時間5～6分のもの）、オリーブオイル（小さじ2）、コンソメ（小さじ1強）、にんにく（1片）、ベーコン（40g）、塩（2つまみ）、水（280cc）を容器に入れ、ラップ無しで電子レンジに入れ、600wで10分加熱。バター（10g）を混ぜ、溶き卵（1個）と粉チーズ（大さじ2）を混ぜて胡椒をふる。