「朴葉味噌」は、飛騨地方の郷土料理で、殺菌作用のある朴葉を火の上であぶり、その上に肉類やキノコを乗せて味噌で味付けしたものだ（※イメージ写真）

　フランスのタイヤメーカー、ミシュランの旅行ガイドで、京都、奈良に並び、三つ星にランクされている岐阜県の飛騨高山。その影響もあってか、最近では外国人に人気の観光地として名を馳せている。小京都と呼ばれる街並みや歴史的建造物が高く評価されているが、グルメでも負けていない。

　2014年には名物の飛騨牛を使ったハンバーガーが、旅行口コミサイト「トリップアドバイザー」の外国人に人気の飲食店ランキングで全国2位に選ばれている。

　楽天トラベルが調査した「旅めしランキング」でも飛騨牛は人気で、ステーキはダントツの1位に選ばれている。さらに、飛騨牛の串焼きは5位に、握りが6位に入るなど、人気ぶりがうかがえる。

■岐阜県の旅めしランキング
１位　飛騨牛のステーキ
２位　朴葉みそ
３位　鶏ちゃん
３位　鮎の塩焼き
５位　飛騨牛の串焼き
６位　飛騨牛の握り
７位　高山ラーメン
８位　五平餅
９位　赤かぶの漬物
10位　朴葉寿司

　ランキングをみているだけでは気づかないのだが、実は岐阜県の名物の多くは“みそ”が使われているのをご存知だろうか？　2位に選ばれた「朴葉みそ」からはじまり、3位の「鶏ちゃん」も実はみそとしょう油をベースに味付けされている。8位の「五平餅」も、ご飯をつぶしてまとめたものを串に刺して焼き、みそだれを付けてさらにあぶったものだ。

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