【家つまみ】ゆで汁はラーメンスープにもなる「やわらか豚の角煮」

やわらか豚の角煮　 （撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り

【ワンポイントアドバイス】角煮には豚肉だけを使うが、残った煮汁はラーメンなどのスープに活用したい。（左）　いったん取り出した豚肉を鍋に戻し、片栗粉でとろみをつけたタレを絡める。　（撮影／写真部・松永卓也）