人員削減のターゲットは中高年のホワイトカラー職 「江戸時代の武士と同じ」労働市場が二極化
〈見逃し配信〉なぜ36歳女性はIT業界からすし職人に転身したのか 脱ホワイトカラー「海外なら年収数千万円も」
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IT業界から寿司職人に転身した小松詩織さん。接客も板についてきた=東京・銀座の「鮨 銀座おのでら 登龍門」(ONODERAフードサービス提供)
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一流の現役寿司職人が講師を務める「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」。受講生は講師のスキルを食い入るように見つめている(ONODERAフードサービス提供)
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IGPIグループ会長・日本共創プラットフォーム会長・冨山和彦さん(本人提供)
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