ひと口目から「うまい！」と言わせる強いカレーに不可欠な「ブースト食材」とは？

ホールスパイスを油で加熱することをテンパリングという。グローブやクミンシードなどが色づいて、香ばしい香りを生み出す

油は、味と香りの集合体を作り上げるための触媒。塩には、素材の味を引き出してなじませる効果がある

同じ塩でも、自然塩と精製塩で味に差が出る。自然塩には天然のおいしさがあり、精製塩には安定感がある