「衝撃的なおいしさ」黒沢年雄がはじめて食べた“ナポリタンの店”とは？

ホテルニューグランド　ザ・カフェ　スパゲッティ　ナポリタン／昭和２年、西洋式ホテルとして港町・横浜に開業。「スパゲッティ　ナポリタン」（１８００円）は同ホテル発祥のメニュー。戦後、米軍の占領下で進駐軍文化の影響を受けて生まれた。２代目料理長の入江茂忠氏が、当時米兵が食べていたトマトケチャップ味のスパゲッティをアレンジすべく、生、水煮、ペーストの３種類のトマトを合わせてひと手間かけたソースを考案。麺は前日にゆで置くことで、もちっとした食感に、バターのコクを加えてまろやかな味に仕上げた。税・サ別　（撮影／写真部・小黒冴夏）

ホテルニューグランド　ザ・カフェ／神奈川県横浜市中区山下町１０（営）１０：００～２１：００Ｌ．Ｏ．（休）なし　（撮影／写真部・小黒冴夏）