なぜ埼玉で大ブームに? 「野菜寿司」は本当にうまいのか

  • ガリの右隣から時計回りに、パプリカ黄、アスパラガス、オクラ、エリンギ、キクラゲ、パプリカ赤、ナス、エノキ、アワビ茸。中央はミニトマト、ホワイトブロッコリーの軍艦巻き。握りのタネには甘いタレやワサビ味噌、あるいはピューレ状の木の芽を塗り、トマトとブロッコリーにはバルサミコ酢を垂らし、味をつけている。そのため醤油は不要だ。野菜寿司は常時10~12種用意。1 貫150円(撮影/倉田貴志)
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