旬の時期を逃さず、産地を選んで仕入れたサザエ、ホタテ、イカを、トマトソース、ガーリックとイタリアンパセリを練りこんだバターと合わせ、オーブンで焼き上げた一皿。ぐつぐつと沸くバターにワインが好相性。2600円(税別)(撮影/山本倫子)