フランス産黒トリュフとマッシュルームを裏ごしし、コンソメやポルト酒、生クリームで仕上げたソースと、約28分かけ低温で蒸しあげた地鶏玉子を合わせた逸品。トリュフペーストを入れたシフォンケーキを添えて。6480円(税込み)*別途サービス料10%シェ・イノ東京都中央区京橋2―4―16 明治京橋ビル1F営業時間/11:30~14:00L.O.、18:00~21:00L.O.定休日 日曜(撮影/山本倫子)