・志乃ざき
住所:東京都八王子市本町2-1/営業時間:営11:30~14:00L.O.、17:00~20:00L.O./定休日:水、第1・3木/女将は吉祥寺店(東京都武蔵野市吉祥寺南町2-25-10)にも出勤
1937年創業の老舗の3代目夫人は、米ボストン郊外出身の篠崎クリスティンさんだ。
「上智大学に留学したとき、治安が良く親切な人が多い日本が大好きになったんです。住み続け、貿易会社で働きました」
98年に、共通の友人の紹介で出会った篠崎賢治さんと結婚。
「女将になるという条件はなく、勤めを続けました。1年後くらいに自分で決意したんです。抵抗はありませんでした。女将がどういう仕事かわかっていなかったからですけど(笑)。最初のうちは常連さんからの『いつもの』というオーダーがわからなかったり、電話での注文を聞き取れないなど苦労しました」
今ではすっかり名物女将に。女子高で浴衣の着付け講習をするなど地域に貢献している。