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30日放送の「マツコ&有吉 かりそめ天国」(テレビ朝日・金曜午後8時)では、「町中華なのに!? 意外だけど美味しい絶品メニュー3選!」を大久保佳代子&平野ノラが徹底調査する。そんな町中華にまつわる過去の人気記事を振り返る(「AERA dot.」2024年3月25日配信の記事を再編集したものです。本文中の年齢等は配信当時)。
【写真】老舗の町中華店がつくる絶品の「カレーチャーハン」はこちら
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今、Youtubeなど動画配信サービスで、「厨房動画」が大人気となっている。懐石料理やフレンチなどの高級店に密着した動画もあるが、YouTubeで「厨房」と入力して検索すると、表示されるのは圧倒的に中華が多い。それも私たちになじみ深い「町中華」の厨房を紹介する動画が次々と表示される。YouTubeでは数百万回の再生回数を記録した動画もあり、厨房動画を専門に配信するYouTuberも注目を集めている。
なぜ今、「町中華」の厨房動画が増えているのか。料理業界に詳しいライターはこう話す。
「厨房動画の特徴に、再生時間が長いという点が挙げられます。今はTikTokやYouTubeのショート動画が主流で、レシピ動画なら数分というものが多い。ところが厨房動画は、1時間を超える“大作”も当たり前のように配信されています。店内に複数のカメラを設置し、注文から調理、配膳までを丁寧に撮影。昼時ともなれば、ひっきりなしに注文が入り、調理人がプロの技でチャーハン、ラーメン、ギョーザ、ホイコーローや酢豚などのを瞬時に作っていきます。ナレーションもBGMもありませんが、調理人の手際の良さにみとれて、長時間の動画でも見入ってしまう。店主にインタビューするなど、ドキュメンタリーの要素を持つ作品もあります」