【黒豆とさつまいもの赤ワイン煮】　

◇材料（作りやすい分量）

  • 黒豆　100グラム
  • さつまいも　200グラム
  • 赤ワイン　200ミリリットル
  • 砂糖　50グラム
  • しょうゆ　小さじ1
  • シナモンスティック　2本

◇作り方

（1）黒豆は洗って、たっぷりの水に一晩浸しておく

（2）さつまいもは1.5センチの厚さの輪切り、太いものであれば半月切りにする

（3 ）鍋に（1）を水ごと入れてゆでる。途中アクを取り除きながら5時間ほどゆでてやわらかくなったら、ゆで汁をひたひたくらいに減らす

（4）鍋に（2）と分量の赤ワイン、砂糖、しょうゆ、シナモンスティックを加えて落とし蓋をし、弱火で15分ほど煮る。さつまいもに火が通ったら火を止め、そのまま冷ます

（レシピ　牛尾理恵／写真　松島　均／構成　生活・文化編集部）

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