初めて店を訪れたというアメリカ人女性は、「目の前でうどんを作るのを見られるなんて、新鮮だわ。まるで寿司みたい」と話した。アメリカ本土からハワイに移り、在住10年になる日本人女性はこう話す。

「アメリカ人が30分も40分も列に並び、うどんを注文するということ自体に驚きました」

　同店を経営するトリドールUSA社長の椎村賢哉さん（46）は、

「通りからは最初に釜が目に入ります。続いて店内に入ると、うどんが茹で上がる白い湯気が見える。トレイを持って進むと、天ぷらが揚がるジューッという音や匂いも入る」

　と話し、うどんができあがるまでの五感を刺激する現場の演出も、これだけの人気となった理由ではないかとみる。

※AERA　2013年8月12－19日号