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フワフワでうまみたっぷりの白身が人気のタチウオ。銀白色の長い体で水中を漂う姿は、スーパーに並ぶ切り身からは想像もつかぬほどエレガントだ。近年、サンシャイン水族館（東京・池袋）が生体展示に挑んでいる。鱗がなく傷つきやすいタチウオを、いかにダメージ少なく捕獲し、運ぶのか。飼育員たちの工夫が凝らされたスピード勝負に同行した。
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