和楽互尊／芝居小屋が集まる下北沢の繁華街で、３０年来、親しまれる博多焼き鳥の店。カウンター前のネタケースには、丁寧に串打ちされた鶏、豚、魚介が美しく並び、見ながら注文できる。（撮影／写真部・片山菜緒子）

豚バラ
脂を落としながら焼かれる豚バラは博多焼き鳥の定番。ポン酢を敷いたキャベツの上に盛られる（３本３８０円）。めずらしい豚軟骨、網の上で香ばしく焼く鶏手羽先もおすすめ。入店と同時に威勢良く太鼓が鳴るのも博多流だ。税別　（撮影／写真部・片山菜緒子）
【和楽互尊】／東京都世田谷区北沢２－９－１　大新ビル２Ｆ（営）１７：００～２３：３０Ｌ．Ｏ．（休）日

　著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は、俳優・古田新太さんの「和楽互尊」の「豚バラ」だ。

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　うちの劇団の座付き作家をやっている、（中島）かずきさんが福岡出身でして。彼が25年くらい前、下北においしい博多風の焼き鳥の店があると言って、劇団員たちを連れていってくれたのがこの店でした。

　当時20代だったおいらたちは、髪の毛を赤く染めてモヒカンや電髪で。全員革ジャン姿でカウンターに座ったら、さすがに大将ににらまれました（笑）。それ以来、ちょくちょく飲みに行ったら顔なじみになって。いまだに通わせてもらっています。

　博多の焼き鳥といえば、豚バラが定番。大将が塩をさっとふってカウンターの目の前で焼いてくれます。カリカリになった豚バラに、白ネギじゃなく、タマネギを挟んであるのが博多風。塩っ気のある豚バラと甘いタマネギをひと口ずつ交互に食べると、酒のあてに絶品。時々、キャベツをさっぱりとしたポン酢につけてつまんだりして。串3本でお酒が何杯も進みます。まあ、おいらの場合……どちらかというと酒のために串を食うって感じですね（笑）。

（取材・文／沖村かなみ）

「和楽互尊」東京都世田谷区北沢2‐9‐1大新ビル2F／営業時間：17：00～23：30L.O.／定休日：日

※週刊朝日 　2019年6月21日号

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