北アフリカ「タジン」料理の知られざる奥深さ <アフリカン・メドレー>

  • 地元の食堂で食べた鶏肉のタジン。フライドポテトと豆の煮込みが添えられた(タルファヤ・モロッコ 2003/Tarfaya,Morocco 2003)

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  • 道沿いに立つ食堂兼雑貨店を見つけ、休憩。周囲には、この店と道と半砂漠以外には何もない。風が強かった(西サハラ 2001年/West Sahara)

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  • 岩崎家のタジン鍋。肉と玉ねぎを1時間程度煮込んだら、残りの野菜を並べ入れる。野菜に火が通れば完成

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地元の食堂で食べた鶏肉のタジン。フライドポテトと豆の煮込みが添えられた(タルファヤ・モロッコ 2003/Tarfaya,Morocco 2003)
道沿いに立つ食堂兼雑貨店を見つけ、休憩。周囲には、この店と道と半砂漠以外には何もない。風が強かった(西サハラ 2001年/West Sahara)
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