株式会社築地すし好社長成田仁孝(なりた・よしたか)1957年、神奈川県生まれ。84年に独立、(株)築地すし好などを経営。現在、首都圏を中心に28店舗を構える。毎早朝、必ず市場へ行き、自ら魚を仕入れている(撮影/山本倫子)