栗原百代
●「朝1杯」で、痩せて頭も冴えまくる
そこで、著者が考案したのが朝1杯のバターコーヒーを飲むという方法なのだ。腸内の「痩せ型」細菌を養う抗酸化物質が豊富でインスリン感受性を高める（血糖値を安定させる）などの効果があるコーヒーに、バター（大さじ2杯まで）とMCTオイル（またはココナッツオイル。大さじ2杯まで）を混ぜて良質の脂肪を摂取するというものだ（MCTオイルはいきなり多く摂るとお腹がゆるくなることもあるので、分量は様子を見ながら調整してほしい）。
良質の脂肪を充分に摂っている限り、脳はむやみに空腹感を起こさず、ファスティングの状態が持続するので、腹を空かさずに断続的ファスティングのメリットが得られる。
使うバターはグラスフェッド（牧草飼育）の牛からとれたものがベストだが、なければ、ブレス産バターやイズニーバター、セーブルバター、エシレバターなど飼料のよく管理されているAOP認証のものや、できるだけ牧草飼料の割合の高い高品質のバターがおすすめとのこと。白いバターより黄色いバターのほうが栄養豊富だという。
そして昼食をたとえば13時ごろに摂ったら、夕食はその後6時間以内に摂るのが望ましいので、19時ごろに摂ることになる。これで次の日の13時までバターコーヒー以外飲まなければ、夕食から次の昼食まで18時間のファスティングができて、大きな減量効果や集中力増強効果が期待できるというわけだ。
●「0か100か」の方法ではない
ほかにも、最新の食の科学を説きながら、野菜はできるだけ大量に食べること、できるだけ「毒」の少ない食材を選ぶこと、グラスフェッドの肉を食べることなどをすすめている。とくにニュージーランドオーストラリアの牛などは牧草主体で育てられているようだ。
沖昌之
小島よしお
しいたけ.
