【家つまみ】秘密は肉ダネの材料 「ふわふわ肉団子のトマト煮込み」

ふわふわ肉団子のトマト煮込み（撮影／写真映像部・松永卓也）

肉団子は材料をボウルに入れ、ねばりが出るまでよくこねてから丸く成形する。（撮影／写真映像部・松永卓也）

フライパンに入れたら崩さないようにそっと転がしながら表面を焼き固める。（撮影／写真映像部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り