インド版薬膳料理「スパイスカレー」のススメ　味噌汁感覚で作れて認知症予防にも〈きょうネプリーグに印度カリー子初参戦〉

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週刊朝日　2022年9月9日号より

野菜もりもりカレー●材料（1人分、92kcal）ズッキーニ　1/2本（50g）なす　1/2本（50g）赤パプリカ　1/4個（25g）黄パプリカ　1/4個（25g）水　大さじ1グレイビー　1/4量●作り方（1）ズッキーニ、なす、パプリカはそれぞれ食べやすい大きさに切る。（2）フライパンに（1）の野菜、グレイビー、水を入れ混ぜ合わせる。（3）フタをして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。味をみて必要なら塩（分量外）で味をととのえる。●香りアップのおすすめホールスパイスクミンシード（小さじ1/4）、カルダモン（1粒）、カスリメティ（ひとつまみ、（3）の時に加えて、一緒に煮込む）

さば缶キャベツカレー●材料（1人分、349kcal）さばの水煮缶　100gキャベツ　2～3枚（200g）ココナツミルク　30mlグレイビー　1/4量●作り方（1）キャベツは細切りにする。（2）フライパンにキャベツ、グレイビー、汁気をきったさばの水煮（缶汁ごと一緒に入れてもおいしい）、ココナツミルクの順に重ね入れる。フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにして、全体を混ぜ合わせる。味をみて必要なら塩（分量外）で味をととのえる。盛りつけて、お好みでブラックペッパーをふる。

スリランカ風チキンカレー●材料　（1人分、265kcal）鶏もも肉（皮なし）　120g水　100mlココナツミルク　大さじ2グレイビー　1/4量●作り方（1）鶏肉はひと口大に切る。（2）フライパンに鶏肉とグレイビーを入れ、中火で1～2分炒める。（3）肉の色が変わったら、水を加えてフタをし、弱火で7分ほど煮込む。（4）ココナツミルクを加え、混ぜ合わせる。味をみて必要なら塩（分量外）で味をととのえる。盛りつけて、お好みでブラックペッパーをふる。●香りアップのおすすめホールスパイスカルダモン（1粒）、シナモン（1cm）