吉川明子
東京都内には、世界各国の大使が駐在し、日々、さまざまな公務に取り組んでいる。そんな大使がお昼に食べているものとは？
■タイ王国
【MENU】ルークローク（溶き卵の腸詰め）入りスープ／鶏肉のガパオライス 目玉焼き添え／カノムクロック（ココナッツミルクと米粉の焼き菓子）／タイティー
「ガパオライスやパッタイ（タイ風焼きそば）など、ワンプレートのランチをさっと食べることが多いですね。実は辛いものが苦手で、控えめにしてもらっています」
と、シントン・ラーピセートパン特命全権大使。約10年の日本留学経験があり、流暢な日本語で教えてくれた。タイ人みんなが辛いものが平気なのではないらしい。
日本でもおなじみのガパオライスだが、「ガパオ」とはホーリーバジルというハーブの名前。日本ではスイートバジルで代用されることが多いが、ここでは生のガパオを使っている。
「ガパオの色鮮やかさを残し、香りを引き出すには、仕上げの時だけ強火で炒めるのがコツです」
オレンジ色が特徴の、甘みの強いタイティーは屋台でもおなじみ。束の間のタイ気分が味わえる。
■トルコ共和国
【MENU】ヨーグルトスープ／サラダ／ピラフの葡萄の葉包み／ほうれん草のパイ／ナスのひき肉詰めバターライス添え／バクラヴァ（パイ菓子）
多民族の食文化と豊富な食材に恵まれたトルコ料理は、世界三大料理の一つに挙げられている。
この日のメイン「ナスのひき肉詰め バターライス添え」はトルコでは定番のランチメニュー。スープには、トルコ料理には欠かせないヨーグルトが使われていた。
「スープ、オリーブオイルをたっぷり使った冷菜、肉や野菜の温菜がトルコ料理の基本。日本でおなじみのケバブは東部の名物です。バターライスやパイなどの炭水化物が多いのも特徴で、少々太りやすいかもしれません（笑）」
そう話すのは、ハサン・ムラット・メルジャン特命全権大使。多くの農作物の自給率100％を誇るだけに、多彩な食材も魅力だ。
「会食などでいろんな料理を食べる機会がありますが、やはりトルコ料理に勝るものなしです」
小島よしお
しいたけ.
西崎彩智
