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牛などの家畜をたくさん飼うことは、森林伐採などの環境破壊につながり、地球にやさしくない。将来、人口が増えて食肉の奪い合いになれば、おいしい焼き肉が食べられなくなるかもしれない。そんな時代に備えて、人工的に、安全でおいしい肉を作りだす新技術の研究が進んでいる。小中学生向けニュース月刊誌「ジュニアエラ」2月号では、培養肉の進化を紹介した。
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