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「食は金儲けではなく芸術」アラン・デュカスが明かす仕事の流儀

2018/10/20 16:00

高野裕子

筆者：高野裕子

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　ジョエル・ロブション亡き今、フランス人シェフの最高峰と言えばアラン・デュカスだろう。世界各地30カ所以上にレストランを展開し、各国を飛び回る彼を追ったドキュメンタリー映画が公開中だ。

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