AERA dot.
メルマガ登録

「食は金儲けではなく芸術」アラン・デュカスが明かす仕事の流儀

2018/10/20 16:00

高野裕子

筆者：高野裕子

 media logo

　ジョエル・ロブション亡き今、フランス人シェフの最高峰と言えばアラン・デュカスだろう。世界各地30カ所以上にレストランを展開し、各国を飛び回る彼を追ったドキュメンタリー映画が公開中だ。

続きを読む

あわせて読みたい

  • ベンツ、シャネル、レクサス…高級ブランドがいま「食」に注目する理由

    ベンツ、シャネル、レクサス…高級ブランドがいま「食」に注目する理由

    dot.

    6/16

    フランスで日本人初　三つ星シェフ小林圭さんのひみつ

    フランスで日本人初　三つ星シェフ小林圭さんのひみつ

    週刊朝日

    2/15

  • ラグジュアリーブランドが提案する「食」の新しい楽しみ方

    ラグジュアリーブランドが提案する「食」の新しい楽しみ方

    BOOKSTAND

    6/14

    三つ星はスタートライン、もっと自分の世界観を表現できる料理をつくりたい　シェフ・小林圭＜現代の肖像＞

    三つ星はスタートライン、もっと自分の世界観を表現できる料理をつくりたい　シェフ・小林圭＜現代の肖像＞

    AERA

    7/25

  • 「シェフはオーケストラの指揮者」　本家ミシュラン三つ星で世界が認めた小林圭の思考

    「シェフはオーケストラの指揮者」　本家ミシュラン三つ星で世界が認めた小林圭の思考

    AERA

    3/23

別の視点で考える

特集をすべて見る

この人と一緒に考える

コラムをすべて見る

カテゴリから探す

いま読まれています

  • 巨人・菅野智之、楽天・田中将大　全盛期取り戻せない両者に「対照的な評価」

    巨人・菅野智之、楽天・田中将大　全盛期取り戻せない両者に「対照的な評価」

    巨人 菅野
  • 岩田剛典、中学受験で慶應普通部へ　「15×7は？ はい2秒！」家でも勉強漬けだった小学生時代

    岩田剛典、中学受験で慶應普通部へ　「15×7は？ はい2秒！」家でも勉強漬けだった小学生時代

    AERAwithKids 三代目JSB 岩ちゃん 岩田剛典
  • 巨人から移籍2年目、ヤクルト田口麗斗の“圧倒的存在感” 様々な場面で「欠かせない」選手に

    巨人から移籍2年目、ヤクルト田口麗斗の“圧倒的存在感” 様々な場面で「欠かせない」選手に

  • 市村正親、息子・市村優汰からダメ出し 「やっぱりパパは音程が悪いね」

    市村正親、息子・市村優汰からダメ出し 「やっぱりパパは音程が悪いね」

    林真理子
  • 全員旧帝大卒の異色アイドル「学歴の暴力」が歌う「高学歴女子の苦悩」

    全員旧帝大卒の異色アイドル「学歴の暴力」が歌う「高学歴女子の苦悩」

人気記事をすべて見る

トレンド

細田守・岩崎太整両監督が語る『竜とそばかすの姫』の魅力

細田守・岩崎太整両監督が語る『竜とそばかすの姫』の魅力
新時代の専門職とは？人間総合科学大学の「人の育て方」に迫る

新時代の専門職とは？人間総合科学大学の「人の育て方」に迫る

 「英語×ＶＲ」で社会課題を解決？関西外大の新しい取り組み

「英語×ＶＲ」で社会課題を解決？関西外大の新しい取り組み

メルマガの登録はこちら

独自の視点の最新ニュースをお届け！

登録

AERA dot.をフォロー

話題のニュースで
世の中を一緒に考えていきませんか？

オリジナルサイト

手術数でわかるいい病院 がん、心臓病、脳の病気、首・腰の病気など20治療法の手術数ランキングを全国＆地方別で紹介

AERA dot. からのお知らせ