吉川明子
はじめに基本のスープを作っておけば、食材ちょい足しで栄養満点、バリエーション豊かな味が3度楽しめる。寒い季節にぴったりな、スープのアレンジ方法を教えます！ 講師は、管理栄養士で料理研究家の岩崎啓子さんです。
■腸すっきり根菜きのこスープ
きのこや根菜類は食物繊維が豊富。水分を吸収して膨らみ、腸を刺激してくれる。きのこと手羽中からうまみがたっぷり出るため、顆粒だしは不要。仕上げのごま油で風味もUP
【基本のスープ・材料】（2人分×3食）
手羽中……12本
塩・コショウ……各少々
水……6と 1／2カップ
酒……大さじ2
生姜……1かけ
しめじ……2パック
しいたけ……6枚
ごぼう……小1本
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1／2
ごま油……小さじ2
【作り方】
（1）手羽中は塩・コショウを振り、しめじは小房に分け、生姜はうす切りに。しいたけは石づきを切って2～4つに割り、ごぼうは斜め切りにし水にさらしておく
（2） 鍋に水、手羽中、酒、生姜、ごぼうを入れてふたをし、沸騰後は弱火で15分煮る。しめじ、しいたけ、塩を加えてさらに7～8分煮て、しょうゆとごま油を加え、ひと煮立ちさせる
【ワンポイントアドバイス】
・きのこはえのき、エリンギ、きくらげなどでもOK
・手羽中のかわりに、豚のスペアリブを入れてもおいしい
・こんにゃくや里芋などを入れると、ボリュームアップ
（1）腹持ちと食物繊維UP
＋雑穀ミックス（レトルト）40g
鍋に基本のスープ2人分と雑穀ミックスを入れてひと煮立ちさせる。雑穀で腹持ちを良くして、食物繊維をさらにプラス。レトルトは入れるだけでいいという手軽さも魅力
（2）発酵食品で腸を活発に
＋キムチ40g
鍋に基本のスープ2人分を入れてひと煮立ちさせ、食べる直前にキムチを加える。器に盛った後、白ごまを少々ふりかける。発酵食品のキムチで腸の動きをさらに活発に
（3）とろみで満足度UP
＋れんこん100g
鍋に基本のスープ2人分を入れ、すりおろしたれんこんを加える。沸騰後に弱火で4～5分煮て、塩を少々。とろみが出る上に、れんこんの繊維質も加わり、満足感UP
田村耕太郎
北原みのり
田村耕太郎
ゲッターズ飯田
