牛タンステーキ
牛一頭から１．５キロしか取れないタンをコースで提供。厳選された黒毛和牛のタンをじっくり熟成させて、うまみや軟らかさを引き出していく。タンステーキに使うのは適度に脂肪がのっている根元部分。おすすめコース７０００円（タンステーキ単品３２００円）、税別（撮影／倉田貴志）

たんや又兵衛
大阪市中央区道頓堀１丁目東５－２１／営業・１７：００～２１：００Ｌ.Ｏ.／休日・日祝（撮影／倉田貴志）

　著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回、野球解説者・田淵幸一さんのたんや又兵衛の「牛タンステーキ」だ。

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　見るからにおいしそうでしょ。適度に脂がのったタンは、噛んだらカリッ、さくっ。次の瞬間じゅわっと。二階堂（焼酎）にカボスを入れたやつが合うんですよ。夏はロックで、冬は、お湯割りじゃなくてお燗で。

　ステーキはいつもコースの最後のほうで出てきてたんだけど、僕はこれに目がなくて、とにかく早く食べたい！　いつだったか大将に言ったんですよ。「うまいものは最初に食べないと、舌が怒るよ！」って。そしたら僕の時だけ、先に出てくるようになった（笑）。

　そんなことが言えるぐらい、こことのお付き合いは長いです。初めて行ったのは26歳ぐらいだったかな。遠井吾郎さんに連れてきてもらって。タンの専門店なんて初めてで、あまりのおいしさに感激しましたね。以来、いろんな人とご一緒しました。おいしいものは、みんなにも喜んでもらいたいからね。

　常連も大将も、年とっちゃったからなあ。この味はぜひ、弟子に受け継いでもらいたいと思いますね。

「たんや又兵衛」大阪市中央区道頓堀1丁目東5‐21／営業時間：17：00～21：00L.O.／定休日：日祝

※週刊朝日 2017年8月4日号

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