【写真特集】粘り強いブームにもナットク! 魅惑の納豆

  • 今年10月に創業70年を迎えただるま食品(茨城県水戸市)。売り上げの約半分を占めるという、わら納豆づくりの現場を、見せてもらった

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  • 水洗いした大豆を、圧力釜でゆでる

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  • ゆでた大豆に納豆菌を振りかける。このあとボウルを振り、納豆菌をまんべんなくいきわたらせる

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  • 発酵室に入れ、40度で18時間置く

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  • 納豆菌をかけた大豆を、稲わらに詰めていく

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