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しみじみうまい　ご飯の友

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ひとくち鰯
京都・たけのうち
日本海の荒海で育った平子鰯を、酒・醤油・砂糖・みりん・梅酢・生姜などでからりと煮込んだ。鰯らしい味わいながらも生姜の香りが心地よく、上品で柔らかな仕上がり。季節や漁場により鰯の大きさが異なることもある。60g入り1080円

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北海道から九州まで「友」の傑作が勢ぞろい！

柚子風味　辛子明太子福岡・田舎庵毎年冬になると、福岡から北海道噴火湾や積丹半島沖合に出向いて、タラコを選び抜く。素材の良さが質の高さを支える。味はいたずらに辛すぎることはなく、柚子の風味が食欲をそそる。箱詰め130g2袋入り3240円ほか北九州市小倉北区魚町3―4―6　ワタナベビル1F

青菜（せいざい）菊巻山形・三奥屋（みつおくや）色鮮やかな菊で、青菜・大根・ニンジンを巻いた漬物。4種の食材の味が口中でうまくまじり合う。同社は食材の組み合わせが巧みで、菊の花と山菜・野菜10種類を組み合わせた商品「晩菊」は、茶漬けに最適。1本756円高畠町糠野目1664

チリメン山椒京都・はれま50年ほど前、料理人であった初代が、チリメンじゃこと実山椒を何げなく一緒に炊いたことから生まれた。小粒のチリメンと香り高くてピリッと辛い山椒との組み合わせは絶妙。酒の肴にもよい。144g入り2160円ほか京都市東山区宮川筋6―357

やきのり東京・守半海苔店明治34年の創業以来、香り高い焼き海苔にこだわっている。毎年1月に佐賀に出向いて海苔を選び抜き、同店地下の作業場で焼き上げる。板海苔9切のため、正方形をしている。3号缶（9切117枚、板海苔13枚）2160円ほか大田区大森北1―29―3

檜山納豆わらづと秋田・元祖檜山納豆ほのかに藁（わら）の香りが移った豆を噛むと、硬くてビックリ。遅れて、甘みが口の中に広がっていく。材料は、地元産の白神大豆。寒暖差の激しい地域で育つだけに、他の国産大豆より糖分を多く含んでいるのだ。80g入り3本組648円ほか能代市檜山檜山町19―1

真いか塩辛白造り青森・駒嶺商店津軽海峡産の真いか（スルメイカ）のみを使用。皮を剥いた胴体部分だけを漬け込むので、白い色でスッキリとした味わい。皮つきの身を使った「真いか塩辛」もあり、そちらはいかにも塩辛らしい色でコクがある。350g入り1200円ほか

真いか塩辛白造り青森・駒嶺商店風間浦村蛇浦新釜谷2―3

みそ鰻宮城・八幡家創業100年を超える老舗の名物。国産鰻の白焼きを地味噌と7種の調味料で漬けた。あぶると鰻と味噌の香りが立ちあがり、蒲焼きとは違った味わいを楽しめる。石巻の同店は東日本大震災で全壊、廃業しようとしたほどだった。2本漬け4860円ほか

みそ鰻宮城・八幡家石巻市中央2―8―23

越前仕立て汐うに福井・天たつ江戸時代に福井藩主の命で開発された逸品。バフンウニに塩を振って、徹底的に凝縮熟成させた。100g作るのに、なんと100個のウニを必要とするほど。非常に濃厚で、小豆粒程度の量でたくさんのご飯を食べられる。桐箱37g入り5940円ほか

越前仕立て汐うに福井・天たつ福井市順化2―7―17

松阪牛大とろフレーク北海道・Do―foods本舗松阪牛を使用した贅沢なフレーク。2011年10月に施行された生肉加工基準をクリアし、日本初の生食基準対応製品として製造販売が開始された。わさび醤油をかけるのが一般的だが、麺つゆをかけるのもおすすめだ。180g入り4212円

松阪牛大とろフレーク北海道・Do―foods本舗函館市鍛治1―49―6

手まり筋子醤油北海道・佐藤水産ひとくちサイズにカットしてから漬け込むため、全体的に味がいきわたっている。使用する醤油は、同社が北海道産天然鮭から造った鮭醤油。そのため、まろやかなうまみが感じられる。おにぎりの具にも合う。110g瓶入り1557円ほか

手まり筋子醤油北海道・佐藤水産札幌市中央区宮の森3条1丁目

ひとくち鰯京都・たけのうち日本海の荒海で育った平子鰯を、酒・醤油・砂糖・みりん・梅酢・生姜などでからりと煮込んだ。鰯らしい味わいながらも生姜の香りが心地よく、上品で柔らかな仕上がり。季節や漁場により鰯の大きさが異なることもある。60g入り1080円

ひとくち鰯京都・たけのうち京都市左京区松ケ崎海尻町3

仁川ケジャン大阪・ファイブ・イー・ライフ韓国・仁川産のワタリガニを、コチュジャン（唐辛子味噌）ベースのヤンニョムジャン（薬念醤）に漬け込んだ。辛さが、カニ肉の甘さを引き立たせる。残った殻はスープの出汁としても使えるので、楽しみは尽きない。400g入り2894円

仁川ケジャン大阪・ファイブ・イー・ライフ大阪市東成区東小橋3―2―7

佃煮東京・新橋玉木屋創業は天明2（1782）年で、江戸の隅々にまで評判が広まっていたという。秘伝のタレで味付けられ、茶漬けにも合う。薄味で塩分控えめの「白佃煮」シリーズも。かつお角煮648円、細切昆布594円、あさり734円、あみ432円（各70g）ほか

佃煮東京・新橋玉木屋港区新橋1―8―5

御飯の友熊本・フタバ日本初のふりかけが健在だ！　大正初期、カルシウム不足を憂慮した薬剤師が、いりこを丸ごと粉砕し、ご飯にかけることを考案したという。いりこ、海藻、海苔、白ごまからなる。レトロな瓶も嬉しい。八角瓶詰め36g入り540円ほか

御飯の友熊本・フタバ熊本市西区島崎2―9―8

地物数の子北海道・下倉孝商店北海道近海で産卵するニシンから採った数の子を、塩だけで加工した。無添加・無漂白。粒のプチプチ弾け具合は、群を抜く。わさび醤油で食べるのが王道だが、醤油＋マヨネーズ＋一味唐辛子も、なかなかいける。500g入り9180円札幌市中央区南3条西6丁目　狸小路市場

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