築地は変わったのか? 昔ながらの築地が残る「活け場」で実感した“らしさ”とは

築地市場

2016/11/01 11:30

「東京の台所」築地市場。約80年に及ぶ築地市場の歴史を支えてきた、さまざまな“目利き”たちに話を聞くシリーズ「築地市場の目利きたち」。フリージャーナリストの岩崎有一が、私たちの知らない築地市場の姿を取材する。

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