【家つまみ】香ばしさの秘訣は裏返しからのゴマ油「キムチのチヂミ」

キムチのチヂミ（撮影／写真映像部・松永卓也）

薄力粉と片栗粉はふるいにかけながら溶き卵に加えると生地がダマになりにくい。（撮影／写真映像部・松永卓也）

裏返したらフライパンの縁からゴマ油を流し入れると、両面香ばしく焼ける。（撮影／写真映像部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り