YOUは何ゆえ“日本食”？　焼き鳥、鰻、居酒屋…外国人の店

【イタリア人店主＠焼き鳥屋　トリノ】（写真左）横浜で焼き鳥屋を営むパオロさんはベネチア出身／手前左から、ボンジリ＋柚子胡椒と生ハム、ウズラのモモ＋ローズマリーと塩、ホロホロ鳥の砂肝とイチゴ＋バルサミコソース、セセリ＋オレンジキャラメルソース、タンドリーチキン＋ヨーグルト、ペースト状の鶏肉とエビをオクラで包んで。奥左から、鴨の燻製、ツクネ＋トマトソースとパルミジャーノチーズとオレガノ、モモ肉のチーズフォンデュ　（撮影／写真部・掛祥葉子）

【アメリカ人女将＠鰻屋　志乃ざき】　（撮影／工藤隆太郎）

【イラン人店主＠居酒屋　居酒屋 花門（かもん）】　（撮影／写真部・掛祥葉子）

【ミャンマー人店長＠沖縄居酒屋　きよ香】　（撮影／写真部・掛祥葉子）