休刊の失意も癒される? 週刊朝日ビールを作ってみた

  • 完成したビール。ラベルは約70種から選べる
  • 醸造所側の指導で3種類の麦芽を使用した。どの麦芽をどういう比率で用いるかで、味が決まる。大量の麦芽をえっちらおっちらと運び、粉砕機に投入。粉砕後に食べてみて「うめえ!」「コーンフレークみたい」。
  • まずは麦芽の計量と粉砕
  • ホップは粉砕し圧縮したペレット状になっている。土っぽい苦みを生むもの、シトラスのような香りをつけるものの2種類を選択した。
  • 使用原料や各作業工程の開始と終了の時間を丹念に記載していく
  • 麦汁に加える硫酸カルシウム、塩化カルシウム、リン酸といった薬品(1)の量を測定する。理科の実験をしている雰囲気だ
  • 作業の最終盤。煮汁を濾過してホップのかすやタンパク質を除去したうえで、醸造タンクに移す。ホースと金具を醸造タンクにつける
  • 粉砕した麦芽7.5kgを専用鍋に移し、68℃のお湯35Lと薬品(1)を加えて攪拌する。鍋の中はオートミール状で、かなりの力作業。麦汁の中のでんぷん質が酵素により糖化していく
  • オリジナルビールの醸造タンクは5ガロン(20L)入り。4~5週間発酵させた後に、どんなビールができるのか。いとおしく思う
  • 「ビール製造作業の9割は、掃除、洗浄、殺菌です」とは醸造所側の説明。麦汁を煮込んでいた鍋を洗浄殺菌するのも、体験のうちだ
  • 作業場の隣にブリューイングパブが併設されている。IPAも数種類用意されており、「週刊朝日ビール」の味がどのようになるのか思いを馳せつつ乾杯する
  • 関連記事を見る
記事本文に戻る
あわせて読みたい
  • 片づけられない人は未来については思考停止状態の人が多い 片づけの専門家がアドバイスする考え方の変換
    西崎彩智西崎彩智
    片づけられない人は未来については思考停止状態の人が多い 片づけの専門家がアドバイスする考え方の変換
  • 〈見逃し配信〉立浪監督とともに中日を去る和田一浩打撃コーチに他球団が熱視線 「西武はコーチ打診すべき」の声が
    〈見逃し配信〉立浪監督とともに中日を去る和田一浩打撃コーチに他球団が熱視線 「西武はコーチ打診すべき」の声が
    政治家はなぜ不倫するのか 精神科医・和田秀樹が教える「愛のホルモン」テストステロンとの付き合い方
    政治家はなぜ不倫するのか 精神科医・和田秀樹が教える「愛のホルモン」テストステロンとの付き合い方
あなたへのおすすめ
「一粒万倍日」と「天赦日」が重なる最強開運日にお財布を新調しよう!収納力重視派にオススメの長財布46選
中森明菜、松田聖子、チェッカーズ…今こそ聴きたい!80年代アイドルCD20選
大人も夢中!2024年アニメで話題になった作品を原作マンガでチェック
大谷翔平 その先へ

大谷翔平 その先へ

米プロスポーツ史上最高額での契約でロサンゼルス・ドジャースへ入団。米野球界初となるホームラン50本、50盗塁の「50-50」達成。そしてワールドシリーズ優勝。今季まさに頂点を極めた大谷翔平が次に見据えるものは――。AERAとAERAdot.はAERA増刊「大谷翔平2024完全版 ワールドシリーズ頂点への道」[特別報道記録集](11月7日発売)やAERA 2024年11月18日号(11月11日発売)で大谷翔平を特集しています。

大谷翔平2024
アメリカ大統領選挙2024

アメリカ大統領選挙2024

共和党のトランプ前大統領(78)と民主党のハリス副大統領(60)が激突した米大統領選。現地時間11月5日に投開票が行われ、トランプ氏が勝利宣言した。2024年夏の「確トラ」ムードからハリス氏の登場など、これまでの大統領選の動きを振り返り、今後アメリカはどこへゆくのか、日本、世界はどうなっていくのかを特集します。

米大統領選2024
本にひたる

本にひたる

暑かった夏が過ぎ、ようやく涼しくなってきました。木々が色づき深まる秋。本を手にしたくなる季節の到来です。AERA11月11日号は、読書好きの著名人がおすすめする「この秋読みたい本」を一挙に紹介するほか、ノーベル文学賞を受賞した韓国のハン・ガンさんら「海を渡る女性作家たち」を追った記事、本のタイトルをめぐる物語まで“読書の秋#にぴったりな企画が盛りだくさんな1冊です。

自分を創る本
カテゴリから探す
ニュース
池上彰と佐藤優が解説 ウクライナ情勢とトランプ次期大統領の戦争停戦の「やり方」
池上彰と佐藤優が解説 ウクライナ情勢とトランプ次期大統領の戦争停戦の「やり方」
米大統領選2024
AERA 1時間前
教育
〈いい夫婦の日〉2児の父・古坂大魔王が“育休”を取ってわかったこと 「妻は毎日子育てマラソンを100キロ走っているようなもの」
〈いい夫婦の日〉2児の父・古坂大魔王が“育休”を取ってわかったこと 「妻は毎日子育てマラソンを100キロ走っているようなもの」
古坂大魔王
AERA with Kids+ 1時間前
エンタメ
Snow Man・深澤辰哉が大人の恋愛に挑戦 「そのままでいてくれればいい」ナチュラルな魅力〈木曜劇場「わたしの宝物」第6話きょう放送〉
Snow Man・深澤辰哉が大人の恋愛に挑戦 「そのままでいてくれればいい」ナチュラルな魅力〈木曜劇場「わたしの宝物」第6話きょう放送〉
深澤辰哉
AERA 9時間前
スポーツ
〈見逃し配信〉立浪監督とともに中日を去る和田一浩打撃コーチに他球団が熱視線 「西武はコーチ打診すべき」の声が
〈見逃し配信〉立浪監督とともに中日を去る和田一浩打撃コーチに他球団が熱視線 「西武はコーチ打診すべき」の声が
中日
dot. 1時間前
ヘルス
アメリカで【子宮頸がん検診】女医が驚いたこと「早朝受診」「翌日メールで結果」山本佳奈医師 
アメリカで【子宮頸がん検診】女医が驚いたこと「早朝受診」「翌日メールで結果」山本佳奈医師 
山本佳奈
dot. 11/13
ビジネス
〈見逃し配信〉「下請けでは終わりたくない」町工場で募らせた思い アイリスオーヤマ・大山健太郎会長
〈見逃し配信〉「下請けでは終わりたくない」町工場で募らせた思い アイリスオーヤマ・大山健太郎会長
トップの源流
AERA 1時間前