町中華探検隊 北尾トロと下関マグロが対談「町中華との別れは突然やってくる」

北尾トロさん（左）が隊長、下関マグロさん（右）が副長を務める「町中華探検隊」は、「日本の誇る食文化としての町中華について考え、食べ、記録していくこと」をテーマに活動中 （撮影：キムラミハル）

赤坂 珉珉（東京都港区）が今回の対談場所。名物は焼餃子（660円）で酢とこしょうで食べるのが珉珉流。「酢こしょう」スタイル発祥の店とも言われる（撮影：キムラミハル）

龍朋（東京都新宿区）は創業1978年。名物メニューのチャーハン（800円）は1日に300食売り上げる。『ひみつの町中華レシピ』で作り方を紹介している（撮影：菅朋香）

餃子の店 おけ以（東京都千代田区）では、ほとんどの客が餃子（600円）を注文。白菜たっぷりでにんにく不使用。究極の「パリッじゅわ～」が楽しめる（撮影：魚住貴弘）

博雅（東京都台東区）の隠れた名品は、野菜炒め（770円）玉子のせ（プラス110円）。先代の時代に常連客のリクエストに応えて作ったものだという（撮影：キムラミハル）

北尾トロ／ノンフィクション作家。1958年福岡県生まれ。2014年より町中華探検隊を結成。著書に『夕陽に赤い町中華』（集英社インターナショナル）、『裁判長！ここは懲役4年でどうすか』（文春文庫）、『町中華とはなんだ』（共著　角川文庫）など多数（撮影：キムラミハル）

下関マグロ／1958年山口県生まれ。出版社、広告代理店を経てフリーライターに。散歩や食べ歩きの原稿をネットを中心に書いている。主な著書に『歩考力』（ナショナル出版）、『ぶらナポ～究極のナポリタンを求めて』（駒草出版）などがある（撮影：キムラミハル）