焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか
春の寒暖差を乗り切る秘訣は、「発酵食品」にあり！
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しょっつる鍋ハタハタを発酵させた魚醤・しょっつるを加えた出汁で煮込む鍋。この出汁を吸った野菜は甘みが増すので、箸がどんどん進む。同店ではメイン具材のハタハタも三五八の合わせ床で漬け込んだものを使用するので、アミノ酸もたっぷり摂れて嬉しい。１２４２円。写真は２人前（撮影／写真部・東川哲也）
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ハタハタ屋敷東京都中央区銀座西２－２銀座インズ２ Ｂ１／営業１１：３０～１４：００Ｌ.Ｏ.、１７：００～２２：００料理Ｌ.Ｏ.／休日・ビル休館日に準じる（撮影／写真部・東川哲也）
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焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか独自の進化を遂げた「京都中華」に入門 40年前に亡くなった「開祖」の味を受け継ぐ名物とは記事本文に戻る西と東で味が違う？「餃子の王将」天津飯 「餡」の事情を広報担当に聞いた
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