「ブロッコリー人気」の裏で農家が直面する“課題”　ネックは「さばく手間」と「外国産の冷凍品」

　2026年度からブロッコリーの「格」が上がることになった。農林水産省が、国民生活において重要だと認める「指定野菜」にブロッコリーを追加するのだ。“筋トレ民”からも愛されるブロッコリーは年々出荷量が増えているが、難点は調理にかかる手間。家庭ではブロッコリーをさばくことが敬遠されつつあり、大きな課題に直面しているという。ブロッコリー市場の最前線に迫った。

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　農水省によると、ブロッコリーの2022年の出荷量は15万7100トン。20年前の約2倍、10年前の約1.3倍と、着々と増え続けている。その背景には、健康志向の高まりによってビタミンやミネラルなど栄養豊富なブロッコリーに注目が集まっていることや、昨今熱を帯びている筋トレブームの影響があるとされる。

　ブロッコリーは野菜の中でもタンパク質を多く含むだけでなく、タンパク質を代謝して筋肉の合成を助けるビタミンB6が豊富で、“筋トレ民”にとっては心強い味方だ。実際、「ボディメイクを頑張るあなたに！」と銘打った、鶏むね肉とブロッコリー専門の飲食ブランドまで登場している。

「ブロッコリーの需要は、年々右肩上がりです」

　こう話すのは、石川県産ブロッコリーの3分の1を生産する農家「安井ファーム」（白山市）の広報担当・土田龍之介さん（35）だ。