ブロッコリー農家オススメの調理法
そんな土田さんオススメの、「ブロッコリー調理法」の一例がこちら。
＜ブロッコリーの茎は外側のかたい部分を取り除き、スライスしてから、白だし（または麺つゆ）＋ごま油少々に3時間漬けることで歯ごたえのあるおつまみとしてオッケーブロッコリーできます＞
＜ブロッコリーの葉っぱはケールのような感覚で、ベーコンと一緒に炒めていただくか、さっとゆでて酢醤油につけても美味しいです＞
＜上級者編になると「茎を薄くスライス、あるいは取り除いた皮のような部分をしゃぶしゃぶでいただく」といったものもありますが、こちらはおすすめというよりは「こんな食べ方もある」という程度のご紹介にとどめておきます＞
ブロッコリーが指定野菜となることが決まった今、土田さんは、「今まで以上に『おいしい食べ方』の提案に力を入れることで、ブロッコリーの消費量を増やしたい」と意気込んでいる。
（AERA dot.編集部・大谷百合絵）
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