時代に翻弄される日本旅館　ホスピタリティー産業の行方は？

『日本旅館進化論星野リゾートと挑戦者たち』（山口由美著）は、国内の旅行産業を支えてきた数々のホテルに取材を重ね、日本のホスピタリティー産業の行方を問う一冊だ。八重洲ブックセンターの川原敏治さんは、同著の魅力を次のように寄せる。