『日本旅館進化論星野リゾートと挑戦者たち』(山口由美著)は、国内の旅行産業を支えてきた数々のホテルに取材を重ね、日本のホスピタリティー産業の行方を問う一冊だ。八重洲ブックセンターの川原敏治さんは、同著の魅力を次のように寄せる。

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