「シェフはオーケストラの指揮者」 本家ミシュラン三つ星で世界が認めた小林圭の思考

2020/03/23 11:30

 日本人初の快挙にも、「一流にほど遠い」と至ってクールだった。フランス版ミシュランガイドで最高位の三つ星を獲得した、パリ在住のシェフ・小林圭さんが語る、自分への「問い」とは。AERA2020年3月23日号では、三ツ星獲得までの試行錯誤や臨場感あふれる厨房の様子など、パリ在住の記者がレストラン「KEI」を現地取材した。

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