注目の「ソルガムきび」とは? 　新たなグルテンフリー食材登場!

2016/07/23 11:00

各地で梅雨明けの便りが聞かれ、暦のうえでも大暑に入りました。いよいよ本格的な夏の到来ですね。暑さ対策には、適切な水分補給やミネラル補給が大切です。今回ご紹介する「ソルガムきび」は、豊富なミネラルを含むスーパーフードとして話題の雑穀。アメリカでは、グルテンフリー食材としてスポーツ選手やセレブの間で注目されています。クセがなく食べやすいので雑穀が苦手な人にもおすすめ!　この夏、さっそく毎日の食事に加えてみませんか。

ソルガムきび入りヘルシーハンバーグ

ミネラル豊富なヘルシー雑穀。エイジングケアにも期待大栄養価の高さから、美容と健康のスーパーフードとして人気急上昇中の「ソルガムきび」。アメリカでは、小麦・トウモロコシ・大豆に続く「第４の穀物」として注目され、健康面での効果の研究も盛んに行なわれています。ソルガムきびの特徴は、そのミネラルの豊富さ。鉄は白米の約４倍、カルシウムは約２倍、マグネシウムは約５倍も含まれています。また、食物繊維やビタミンBなども多く含まれ、 エイジングケアにも期待大!　血糖値の上昇を抑制したり、腸を刺激して便通をスムーズにするなど、ダイエットや健康にもうれしい優秀な食材です。さらにアメリカで人気を決定的にしたのが、急速に需要が高まっているグルテンフリー食材であること。ソルガムきびは、小麦アレルギー対応食品としても期待が高まっているヘルシー雑穀なのです。

ボイルしたソルガムきび　出典「アメリカ穀物協会」

クセのない美味しさが魅力!　料理やお菓子に、気軽に取り入れてうれしいのは、雑穀が苦手な人にもおすすめのクセのない美味しさ。どんなに栄養価が高くグルテンフリーでも、美味しくないとなかなか続けられませんよね。まずは手軽にお米と一緒に炊いたり、ボイルしたソルガムきびをスープや味噌汁に入れたり。小粒でぷちっとした食感を楽しむには、サラダにトッピングするのが◎。ひき肉料理とも好相性なので、ハンバーグに混ぜ込めばヘルシー度がアップします。このように、毎日の料理に無理なく取り入れられるのがソルガムきびの魅力です。ソルガムきび粉でつくったクッキーやマフィン、ケーキなどもおすすめ。小麦粉の代替品といったイメージはまったくなく、むしろサクッとした食感やもちっと弾力のある生地の仕上がりは驚きの美味しさ!　小麦よりも血糖値が上がりにくいのでダイエット食品としても人気です。

ソルガムきびのバナナチアシードケーキ　出典「アメリカ穀物協会」

レストランやカフェでも!　限定イベントも要チェックこの夏は、ソルガムきび関連のイベントやソルガムきびを使った料理やスイーツを味わえるお店も話題です。さっそく夏のお出かけにリストアップしてみて! ■東京ビッグサイト「パティスリー＆ブーランジェリージャパン2016 」ベーカリー・洋菓子の素材、設備に関する展示会。アメリカ産ソルガムきびに関する資料配布などがあります。ソルガムきびを知るチャンス! ［期間］2016年8月1日（月）～3日（水）［詳細］ ■Restaurant 8ablish（レストランエイタブリッシュ）表参道にあるヴィーガンレストラン。国産ホワイトソルガムきびを使ったメニューが楽しめます。メニューは、「レモンティラミス」、「ニューヨーク・チーズケーキ」など（メニューは予告なく変更されることがあります）。ソルガムきび粉でつくった人気のクッキー「リトルバイト」も購入できます。［詳細］ ■新宿伊勢丹「マ・パティスリー」レストランエイタブリッシュが期間限定で出店。大人気の「レモンティラミス」をはじめ、「マンゴーとモリンガのババロア」「ムースショコラフランボワーズ」、グルテンフリークッキーやマフィンなど、オリジナルスイーツを販売。ソルガムきび粉でつくったクッキー「リトルバイト」は、シナモンメープル、ピュアココア、ココナッツソルトの3種類。※ココナッツソルト味は新宿伊勢丹限定［期間］開催中〜2016年8月1日（月）まで［詳細］ ■ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「シェフズライブキッチン」期間限定ブッフェ【～「できたて」「たのしい」「おいしい」三世代で楽しむ～　サマースペシャルブッフェ】にて、ソルガムきびの新メニューが楽しめます。［期間］開催中〜2016年9月14日（水）まで［詳細］