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「木曽路」「くら寿司」も大苦戦　飲食店倒産激増　人手不足に食材価格上昇が追い打ち　

2017/12/22 07:00

浅井秀樹

筆者：浅井秀樹

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　2017年も人々の胃袋を満たしてきた国内外食産業では倒産件数が高水準で推移しており、１～11月累計値で昨年の年間実績を上回った。10月にはカフェ感覚のカジュアルなステーキ店として人気を得たこともあった「KENNEDY（ケネディ）」などを展開するステークスが経営破綻。25兆円規模の市場の移ろいやすい顧客ニーズをめぐる争奪競争は激化する一方だ。

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