大井美紗子
和食は本当に健康的？ アメリカ食と変わらない糖・塩・脂肪だけど、量が圧倒的に少ない
和食＝ヘルシー 世界が認める理由とは
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旬の菜の花、たけのこ、たらの芽、はしりの空豆が入った春のお弁当。六方芋、ねじり梅に飾り切りされた京にんじんが日本料理らしい。魚料理は桜鯛の木の芽焼き。塩をきかせた豆ごはんは俵にむすんで（料理／冨田ただすけ、撮影／小林キユウ）
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Ｍｉｃｈａｅｌ Ｂｏｏｒｈ／１９７１年、英・サセックス生まれ。２０１０年、“Ｓｈｕｓｈｉ ａｎｄ Ｂｅｙｏｎｄ”（邦題：英国一家、日本を食べる）でギルド・オブ・フードライター賞受賞。現在はコペンハーゲン近郊に住む（写真：亜紀書房提供）
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和食は本当に健康的？ アメリカ食と変わらない糖・塩・脂肪だけど、量が圧倒的に少ないアメリカンドッグはアメリカに存在しない！ 国名を冠する食べ物に込められたウチ・ソトの視点と各国の思惑記事本文に戻る生誕100年・池波正太郎が愛したグルメ 鳥すきやき、五目やきそば…名店探訪
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竹増貞信
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