
中学受験
中学受験は本当に子どもの意思? 保護者の「学歴偏重主義」リスクを発達脳科学者が指摘
2023.8.14
【みんな大好き発酵食 和食の例】納豆:大豆を発酵させたもの。ネバネバがおいしさのもと/鮭の塩麹焼き:麹と塩、水を混ぜて発酵させた調味料「塩麹」で下味をつけた鮭/だし巻き卵:だしをとるカツオ節や隠し味のお酒は発酵食/みそ汁:みそは大豆からつくる発酵食。うまみや酸味、塩気など複雑な味わいを生み出す/ぬか漬け:日本を代表する漬物。野菜などをぬかに漬けて発酵させる(協力/料理家・上島亜紀、撮影/写真部・岸本絢)