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Zeebra「大根は味がしみているほどいいって風潮あるけど…」 2/2

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大根/各地のご当地品種などさまざまな種類があり、大きさ、形、味わいも多様。主に流通しているのは甘みがあってみずみずしい青首大根。葉に近いほど甘く先端ほど辛みがあるので、葉の近くはサラダなどの生食に、先端部は大根おろしに向く。消化を助ける酵素のジアスターゼが豊富で、胃もたれにも効果がある(撮影/写真部・松永卓也)

大根/各地のご当地品種などさまざまな種類があり、大きさ、形、味わいも多様。主に流通しているのは甘みがあってみずみずしい青首大根。葉に近いほど甘く先端ほど辛みがあるので、葉の近くはサラダなどの生食に、先端部は大根おろしに向く。消化を助ける酵素のジアスターゼが豊富で、胃もたれにも効果がある(撮影/写真部・松永卓也)

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