日本で一番美しいチョコレート

  • Bonbon chocolatボンボン ショコラ
「サロン ド ロワイヤル京都本店」のボンボン ショコラは約30種。鮮やかな色彩と、艶やかな光沢感があり、どれも豊かな香りと、口溶けのはかなさが特徴だ。1個120~420円

    Bonbon chocolat
    ボンボン ショコラ

    「サロン ド ロワイヤル京都本店」のボンボン ショコラは約30種。鮮やかな色彩と、艶やかな光沢感があり、どれも豊かな香りと、口溶けのはかなさが特徴だ。1個120~420円

  • 真剣な表情で作品と向き合う垣本さん。頭の中のひらめきを実際に作りながら形にしていく

    真剣な表情で作品と向き合う垣本さん。頭の中のひらめきを実際に作りながら形にしていく

  • ショーケースに並ぶボンボン ショコラ。「濃淡のあるチョコレートの色に魅力を感じます。ここに苦みや甘み、酸味を加え、バランスを整える。自分の技術を使って表現するのはすごく面白い」と垣本さん。ミョウガやセロリといった、意外な食材も取り入れる

    ショーケースに並ぶボンボン ショコラ。「濃淡のあるチョコレートの色に魅力を感じます。ここに苦みや甘み、酸味を加え、バランスを整える。自分の技術を使って表現するのはすごく面白い」と垣本さん。ミョウガやセロリといった、意外な食材も取り入れる

  • 「ワールド・チョコレート・マスターズ」に出品した「フォアグラ」。凱旋門をモチーフに、フォアグラガナッシュ、イチジク、プルーン、プラリネの4層仕立てにした

    「ワールド・チョコレート・マスターズ」に出品した「フォアグラ」。凱旋門をモチーフに、フォアグラガナッシュ、イチジク、プルーン、プラリネの4層仕立てにした

  • Assiette de dessertアシェット デセール
「ワールド・チョコレート・マスターズ」の「アシェット デセール(皿盛りデザート)」部門に出品した「フュージョン」。リンゴとパイナップルのソテー、ビターショコラクレーム、ミルクチョコとパイナップルを合わせたムースが絶妙

    Assiette de dessert
    アシェット デセール

    「ワールド・チョコレート・マスターズ」の「アシェット デセール(皿盛りデザート)」部門に出品した「フュージョン」。リンゴとパイナップルのソテー、ビターショコラクレーム、ミルクチョコとパイナップルを合わせたムースが絶妙

  • Piece monteeピエス モンテ
「ワールド・チョコレート・マスターズ」に出品したピエス モンテ(装飾菓子)をアレンジして再現。全てチョコレートで作られており、その表現力の豊かさに驚かされる。高さ約150センチ

    Piece montee
    ピエス モンテ

    「ワールド・チョコレート・マスターズ」に出品したピエス モンテ(装飾菓子)をアレンジして再現。全てチョコレートで作られており、その表現力の豊かさに驚かされる。高さ約150センチ

  • Salon de Royal Kyotoサロン ド ロワイヤル京都本店
京都市中京区木屋町通御池上る上樵木町502

    Salon de Royal Kyoto
    サロン ド ロワイヤル京都本店

    京都市中京区木屋町通御池上る上樵木町502

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