日本食は繊細だ。塩味でも酸味でもない、「出汁」という形容しがたい味が料理の質を左右するという、なんとも難しい料理だ。出汁に含まれる「うま味」は、味を表現するのに重要な成分のひとつ…

マックやコンビニで人気のプレミアコーヒー。ついに回る舞台に登場！の続きを読む