〈ど定番〉「寒天」「ゼラチン」のかたさ・やわらかさを自在に作れる黄金レシピ 基本の「ぷるん」は粉ゼラチン5g：水300ml、粉寒天4g：水500ml【夏に読みたい記事】
売れ筋が風俗本だった書店 なぜ「料理人が通う」専門店に？
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波屋書房 大阪市中央区千日前２－１１－１３ 営業時間９：３０～２１：００ 無休
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『秘傳 鱧料理 百菜』（京都新聞出版センター）朝尾朋樹 ５５００円
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『Ｌａ Ｂｅｃａｓｓｅ』（ラ・ベカス）渋谷圭紀 ５５００円
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『八十八種 魚を使いつくす』（柴田書店）上野修三＋浪速割烹喜川の会 ３９６０円
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